Diccionario panhispánico de dudas

1. Voz tomada del francés quiche, 'pastel horneado hecho con una base de pasta sobre la que se pone una mezcla de huevos, leche y otros ingredientes'. Aunque en francés se pronuncia [kísh], en español debe adecuarse la pronunciación a la grafía y decirse [kíche]. Se admite su uso en ambos géneros: «Masa quebrada igual que la quiche» (Ortega Recetas [Esp. 1972]); «Tengo antojo de comer pan de maíz y el quiche con albahaca» (Serrano Vida [Chile 1995]). Su plural es quiches (→ plural, 1.a).