Diccionario panhispánico de dudas
2.ª edición (versión provisional)1. Adaptación de la voz italiana ossobuco, 'corte del jarrete vacuno, con el hueso y la médula' y 'guiso hecho con esta carne': «Un kilo […] de osobuco o de espinazo de cordero» (Huneeus Cocina [Chile 1989]).
Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española:
Diccionario panhispánico de dudas (DPD) [en línea], https://www.rae.es/dpd/osobuco, 2.ª edición (versión provisional). [Consulta: 25/04/2024].
