Diccionario panhispánico de dudas

1. Adaptación gráfica de la voz francesa brochette, 'varilla en la que se ensartan pedazos de carne u otros alimentos, normalmente para asarlos' y 'plato consistente en trozos de alimento que se sirven ensartados en una brocheta': «Haz las brochetas colocando las verduras, el cordero y la manzana, alternando los trozos» (Arguiñano Recetas [Esp. 1996]). La forma broqueta, de igual sentido, ha caído en desuso.