Diccionario panhispánico de dudas

1. 'Planta gramínea y, en especial, sus granos comestibles'. La vocal tónica es la i, que se escribe con tilde por formar, con la vocal contigua, un hiato de abierta átona y cerrada tónica (→ tilde², 2.3.2.a). Es, pues, una palabra bisílaba y se pronuncia [ma.ís, ma.íz]. Debe evitarse en el habla culta la pronunciación con diptongo ⊗‍[máis, máiz], que a veces se ve reflejada en la escritura con la grafía sin tilde ⊗‍maiz.