Diccionario panhispánico de dudas

1. Verbo regular que, como tecnicismo del arte cerámico y del vidrio, significa 'someter [los materiales vitrificables] a muy altas temperaturas': «El esmalte por fritar se colocará en un crisol refractario, bien prensado» (FdzChiti Cerámica [Arg. 1982]). En varios países de América y en algún habla dialectal española, se emplea también como sinónimo de freír (→ freír): «La empanadera […] fritaba cada pieza en una olla de hierro» (DPrensa [Arg.] 25.5.1992). Su participio es fritado.